Bereidingswijze:

1. Begin met het pureren van de banaan in een kom tot een gladde massa.
2. Voeg de eieren toe aan de gepureerde banaan en klop ze samen.
3. Voeg de havermout, melk, bakpoeder, vanille-extract (indien gebruikt) en een snufje zout toe aan het banaan-ei-mengsel. Meng alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
4. Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje kokosolie of boter toe om de pan in te vetten.
5. Schep ongeveer 1/4 kopje beslag per pannenkoek in de pan. Bak de pannenkoekjes aan elke kant gedurende ongeveer 2-3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
6. Herhaal dit proces totdat al het beslag op is. Je kunt meerdere pannenkoekjes tegelijk bakken, afhankelijk van de grootte van je koekenpan.
7. Serveer de havermoutpannenkoekjes warm met toppings naar keuze, zoals vers fruit, Griekse yoghurt, honing of ahornsiroop.

Geniet van je gezonde havermoutpannenkoekjes!